Kamouraska

Bien manger, manger santé…qu’est-ce ça veut dire? Ces expressions sont reprises à toutes les sauces et n’ont plus la même signification pour tout le monde. Peu importe nos «tendances alimentaires», que ce soit le végétarisme dur ou doux, les combinaisons ou non, le dénominateur commun est le même : la qualité des aliments.

Et celle-ci fait référence à bien davantage que la fraîcheur ou la couleur! Un aliment sain est un aliment entier, le moins transformé et dénaturé possible, tout simplement. Comment dire d’un aliment qu’il est «santé» ou «de qualité» lorsqu’il a poussé arrosé de pesticides, d’insecticides; a mûri en camion; est irradié ou stabilisé, désodorisé, sulfuré, sucré, salé, rallongé, texturisé, coloré, enrichi de vitamines synthétiques ou de saveurs ou bien encore, est-ce un aliment transgénique?

Opter pour un aliment biologique, c’est fournir à son organisme les matériaux nécessaires à son fonctionnement optimal. C’est refuser les substances ajoutées ou les transformations apportées aux aliments dans le seul but de rentabilité, sans égards à la santé et souvent véritables insultes à nos papilles gustatives!

Manger biologique, c’est aussi un choix santé pour l’environnement. En n’encourageant pas l’utilisation massive d’herbicides, d’insecticides, d’engrais chimiques, de surexploitation des sols, on contribue concrètement à préserver la pureté de l’eau, la richesse des sols, la salubrité de l’eau, la richesse des sols, la salubrité de l’air, l’équilibre des écosystèmes, et même la santé des agriculteurs. Manger bio, un geste qui porte loin…

Johanne Beaulieu

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Une marée de richesses